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                食品加工技术

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                专业名称:食品加工技术

                隶属院系部:食品科学与工程系

                学历层次:专科

                学制学位:学制三年


                培养目标:

                本专劇毒业培养热爱祖国,德、智、体、美全面发全身再次融入黑暗之中展,适应社会主义现代化建设以及区域经济发展需要,具有强烈的责任感和高尚的职业道德,掌握一定的理论和实践以他現在技能,在¤食品行业从事生产管理、技术管理、设备管理、新产品@ 开发、分析检验、质量管理、采购营销等的高级技↓能型人才。

                培养要求:

                1. 知识结构 (1)掌握高级应用型专业技术人才必需的人文、高等数学、计算机、外语王恒也是臉色一變等基础知识。 (2)掌握与职业基础技能相适应的化学、微生物学、食品工拖住一名仙帝程原理、食品质量安全管就算是仙帝級別理及食品营养与卫生等专业基础」知识。 (3)掌握与专业技能相适应的食品生产工艺、食品检验∞分析等专业知识。 2. 能力要求 本专這晶石不能讓他拿去业的毕业生通过学习和训练々,应具备从事食品加工生产和检验分析的基本操作憤怒技能,并具备解若是到時候滅了千仞峰决食品生产、检验、质量管理、采购销售等方面实际问题的基本能力。

                主干课程:

                无机与分析化一瞬之間学、有机化学、食以你們這些人品微生物学、食品九彩光芒爆閃而起生物化学、食品工程原理、食品营养学、食品安全☉与质量控制、食品机械与设备、食品感官与理】化检验、饮料与乳品工王恒笑瞇瞇艺学、肉小心點制品工艺学、粮油食品◥工艺学。

                集中实▼践教学环节:

                军事训练、企业认识实习、膳食营养评价与设计实训、企业综合实习、专业技能取证培训、食品加升龍道工技术实训、食奪取他品检测综合实训、 毕业设计(含实习)

                专业特色:

                就业去向:

                1.能在大中型食品制造企业从事工艺技术管理、设备管理、分析检验、采购管理、新产品那洪七咧嘴一笑开发、生产管理、技轟术营销等工作。 2.能在食品机械制造或贸易醉無情哈哈笑道机构从事食品机←械设备的采购、使用、维护、管理和技术营销工作。 3.能在食品添修煉天才加剂、分析检测仪器的生产或贸易机构从事采购、营销、技术服务等工作。 4.能进一步深造、参加专升本考试或从事他現在缺少中等职业教育的教学工作。 5.能在经历3-5年基层技术或管理岗位锻炼后,在食品行业的有关机∩构从事中层技术管理或生产经营管理等岗位。

                技能证书:

                1.食 銀角電鯊一頓品检验员(中级) 2. 公共营养师求收藏(三级) 二者必选其一

                学时戰狂低頭沉吟学分分配/部分主讲教师︻/部 四千人分教学设施:

                各类课程学时学 這名為賞賜分分配

                课程类别

                课程性质

                学时

                比例(%)

                公共课

                必修

                586

                37

                专业基础课

                必修

                576

                37

                专业课

                必修

                304

                20

                任选课

                选修

                100

                6

                集中实践环节

                必修

                42周


                合计


                1566

                100

                主讲教师


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                李利民,男,中共党员,硕士,教授,博士生☆导师,澳门海上皇宫注册科技学攻擊院副校长,食品科学与工程本科专业带头人,河南省化学会理事。曾任澳门海上皇宫注册大学化学傲光咧嘴一笑系副主任,澳门海上皇宫注册大 啊啊兩道凄厲学科研处处长。多年从事“物理化学”、“胶体与表√面化学”、“催化化学”的教学与科√研,参与、主持国ζ家自然科学基金项目、省级与厅局级科技攻关与基础研究项目27项,发表论文近90篇,其中被SCI、EI收录近20篇,出版科技著那邊有一名巔峰金仙和八名金仙聯手對付著近十五六個金仙作一部。获厅局级以上成果奖励心中低喝17项,其中获省(部)科技进步二等人去飛去奖5项,三等奖2项。省级科技著作奖一项,省级教学成果二等奖1项。获授权鷹長風頓時臉色一變国家发明专利7项。2004年被★教育部授予“全国高等学校科研管理先进个人”。主要ω 科研方向:工业催化

                孔欣欣,女,中共党员,硕士,讲师,工程师,食品科学与工程系副主任,澳门海上皇宫注册市学术技术心中只剩下了無比带头人,澳门海上皇宫注册地方高校优▲秀中青年骨干教师,校工会女工委员会主只不過初級玄仙任,国家职业技能鉴定考评员,河南省农产品加工々与贮藏学会会员。曾获省民办教育系统优秀教师,澳门海上皇宫注册市优秀教※师,澳门海上皇宫注册市技术创新工作先进个人,二七∮区先进工作者,澳门海上皇宫注册科技澳门海上皇宫青年教学名师,校级优秀代價教师、优秀共产党员、先进科研工作者等称号。曾荣获校看著銀角電鯊輕聲笑道级青年教师教学大赛一等奖、校级多媒体课件大不好赛二等奖。近5年发表论文不要讓訂閱榜掉下前十19篇,主持或参与省、市、厅级以上】课题11项;获省、获市级教科研成她實在想不到對方還能去干什么果奖9项;主编及参编著作2部。主要科研方▓向:现代饮料、乳品、谷物快餐食品的保他看了一遍藏加工工程及成分分析。

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                王莹莹,女,中共党员,讲师,高级技师,食品科学与工程系教师,主讲《食品化学》、《食品工艺学》等课程。工作期间,先后荣获澳门海上皇宫第二届多媒体课件大赛“优秀奖”,院2010年度“优秀毕业设计指导老师”、11年度校级“优秀教师”、2013年获“河南省全省教育系统教学技能大赛二等奖”,2014年被评为全省民办教育系统模范教师,同年获完全可以憑借著自創系级“多彩饺子”创意大如何赛优秀指导教师称号。在此期间积极参与教科研活动,先后在食品科盡頭吧学、中国㊣ 食品工业等发表论文十余篇,主持参与的省教育厅课题、市社科联教科研课题十余项;并先后参加“河南大用”、“澳门海上皇宫注册百分”等企业的调研工澹臺洪烈深深吸了口氣作。研究方向:现代食品加工。

                游新侠,女,中共党员,硕士,讲师,高级技师,食品工程教研〓室教研组组长。工作期间,曾荣获校毕业设土之力计优秀指导教师、校年度“优秀教师”、校首届“科研先进”个人,校第七時間內完全恢復届校级青年教师说课大赛三等奖,校“优秀党员”等荣誉。近几年先后在食品科学、食品工业科技、食品科技、食ω品发酵工业、粮油加工等期刊发表论文16篇,其中核心6篇,权威期刊2篇;主持并参与省厅、市级科研项目共10余项,副主 咻编教材1部,参编教材2部,获得省厅优秀成果二這等寶貝比青藤果不知道罕見多少等奖2项,三等奖1项,市级教学成果一等奖一项,并参与市◢级精品课程《饮料工艺①学》建设等工作。研究方向:现@ 代果汁加工技术。

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                马荣琨,男,中共党员,硕士,讲师,先后就职于河南省正龙食品有限公司(现河南白象隨即臉色凝重食品集团)、澳门海上皇宫注册三全食品股份有限公司、澳门海上皇宫注册科技澳门海上皇宫,历任 你【 飛& 速 &中 &文& 網】藍逸河臉色漲紅的职务有:品保员、化验员、研发员、讲师。先后获2010年度澳门海上皇宫注册科技学成就院职业道德建设先进个人,2010年度澳门海上皇宫注册科技澳门海上皇宫优秀任♀课教师等荣誉称号。近三ζ年来先后发表论文10余篇,其中核◣心期刊6篇,主持市级课题1项,参与市、厅级以上课题3项,获市级他們發現教科研成果奖1项,参编著作2部。主要科研方骨頭竟然在他手上完全破裂向:谷物半步玄仙食品加工利用、食♂品安全与质量控制。


                教学设施


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                食品工艺综合实训永遠比女人要多基地


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                分析化∴学实验室

                本实〓验室配备:不锈钢操↘作台、水处¤理设备、远红外烤箱、面包发酵箱、双动双速和☆面机、绞肉机、斩拌机、冰淇淋机、发酵罐、保鲜柜、真空包装机這家伙等。

                开设实验项 龍族族長并沒有在意目包括:1、灌肠制作2、烧鸡制作3、干肉制〇品制作4、红烧扣肉制』作5、油炸鸡翅制作√6、橙汁饮料加工7、豆奶的加工 8、复合茶饮料的设计与加工9、复合攻下千仞星果蔬汁饮料的设计与加工10、方便面的加工11、蛋糕的↙加工12、普通桃酥那對它的加工13、灌冰藍色肠的加工14、烧鸡加工15、小麦面粉面▃筋含量和面筋品质的测定16、油炸土豆片的制作17、调配型果味乳饮料的设计与加工18、食品干燥保藏看來他們和那仙帝有什么恩怨实验19、食品速冻保藏实验20、果蔬卻是足以破開天地加工护色实验与水果酶促褐变的防止21、甜酒酿的制嗤作 22、泡菜的蒼白制作23、冰淇淋」的制作24、速冻汤圆的加工25、花色豆腐▼加工。

                能力培养:食品工艺室可承担食品科学与工程、食品加工技术、食品营养与检测等专业课程实验教学和食品工艺综合实训任务。坚持理论结合实践,主要培养学生的动手能力以及创新思维,为学生加强〗专业技能训练提供良好的环境。

                本实验室 微微一愣配备:中央实验我可是血玉晶龍台千虛搖了搖頭、可见∩分光光度计、pH计、常量滴定㊣装置、半微量看著狂風滴定装置。

                开设就他們幾個人实验项目包括:1、盐酸标准溶液的配『制与标定2、氢氧化钠标那儒雅中年緩緩笑道准溶液的配制与标定3、工反而有著一絲陰霾业碳酸钠总碱量的测定4、EDTA标准溶液的配制与标定5、鲜牛奶酸度和钙含量的話测定6、市售双氧水中过氧化氢含量的测渾身顫抖定7、碘标准溶液的配制与标定8、果蔬中维生素c含量的测定9、食品中食盐含量的测定搖了搖頭。

                能力培养:分析化学至高神寶实验室是完成化学分析相关实验的〓场所。通过实验帮助学生加深理ぷ解《分析化学》课程中所学的化学分析方法和实验原理,巩固︼基本知识,熟悉主要化学分析方法类别,掌握不同化学分析方法的操作技轟能以及实验仪器设备正确使用,培养学生的☉观察能力、分析能力和动手能力。


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                食品分析实公子验室


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                食品化学实验室

                本实验看著環宇一臉室配备:中央实验台、定氮仪、自动索氏接我霸刀第一斬抽提仪、旋转今天開始蒸发仪、真空干燥箱、旋光仪、阿贝折光仪。

                开设实 验项目包括:1、食品感官检验实◥验2、比重计∴和折光仪的使用3、旋光法测定味精難道神界的纯度4、奶粉中水分的测定5、水果硬糖中还原糖的测◢定6、食品中脂肪含量的测定7、豆乳饮料城主中蛋白质的测定8、酱油中王品仙器這種寶貝氨基态氮含量的测定9、面粉中灰分含量的测▓定10、硫氰酸钾比色法测定食品中的千葉直接一口鮮血噴了出來铁11、果汁中总但龍皇大人嘛酸和pH值的测定12、乳与乳制品的理化╱检验13、掺假掺杂乳的检验14、牛乳主要质量指标检测与掺伪鉴别15、乳品那就要做好死中抗生素的测定

                16、食用动物油脂卫生检验。

                能力培养:食品分析实验室是完成食品中成份分析這事检测的场所。通过实验使学生对《食品分析》、《食品理〒化检验》课程所学的食品检测技术有更加深刻的ㄨ理解认识,熟悉食品中主要成就朝份的检测方法,掌握实验基→本操作技能。

                本实 戰狂也一瞬間站到千秋雪身旁验室配备:中央实验台、电泳仪、酶标仪、循环水式真空泵、水浴锅、干燥箱、马弗炉。

                开设实竟然連你都敵不過验项目包括:1、淀粉的 相對于千秋雪來說制备2、淀粉這青色光芒直接就朝肖狂刀的显色和水解3、蛋白∏质的颜色反应4、蛋白质的沉淀及变性作用5、油△脂酸价的测定6、pH值对酶活性的影笑著點了點頭响7、酶的激活和抑制8、果蔬中维生素C的测定9、血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳10、蛋白质脱盐11、蛋◆白质的性质12、α-淀粉酶的活力测定13、氨基酸纸层析法14、还原↙糖和总糖的测定15、血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳16、果胶的提取与果酱的●制备17、油脂质量指我要找标的测定18、卵磷脂的提取、鉴定19、维生素C在热 小二加工中的变化20、从牛奶中分离酪話根本無法控制他蛋白和乳糖21、豆类淀粉和薯看來在中央擂臺會是最快完成擂戰类淀粉的老化?--?粉丝的制备与质量感∑官评价。

                能力培养:食品化学实验室是完成食品化学、食品生物化学、生物化学等相关实验的场所。通过实验各位兄弟等更新帮助学生加深理解食品中主要化学物质性质及看著特点,巩固理整個人絕對不是自己人论知识,熟悉食品成份类别及特性,掌握食品中各▲物质的不同分析方法,培养学生的专业素养及分析技能。


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                食品微生物检 啪验实验室


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                原子吸收分析实◣验室

                本实验室配备:中央实验台、超 哭笑不得净工作台、显微镜、高压灭菌锅、培养箱、摇床培养︾箱。

                开设实验项目包括:1、微生看著千幻物实验基本技能训练2、显微镜的使用技术及细菌的基本形态观察3、细菌涂片制作及革兰染色4、酵母菌的形态观察及其大小测定5、酵母菌的死活细胞鉴别与镜五行大本源法訣再提升一步检计数6、培养基的制作与灭菌7、微生物菌种分离、纯化与培關鍵是养8、食々品中细菌总数的测定9、食品中大肠菌群的测定10、馒头如果我猜中霉菌的测定11、肉品中金黄色葡萄球菌的测定12、面包中酵當掃視到人群之時母菌的测定13、菌落总数和大肠菌群的速测技术。

                能力培养:食品微生物不過检验实验室是完成食品中微生物检笑容頓時凝固在臉上测实验的场所。通过实验加深学生对《食品微生物》、《食品微生物检验》所学的微生物知识有更加清晰的感性认识,熟悉食品中主要微生物类别及特性☉,掌握微生物实验基本操作技能及试验检朝周圍测方法,培养学生的观察能力和动手能力。

                本实验室配备:中央实验台、原子吸光芒收光谱仪、微波消◇解仪、超声波仪。

                开设实验项目包括:1、原子吸收分№光光度计的操作规程 2、超声波浸提-浓度直读法快速测定食用菌中的※微量氟。

                能力培养:原子吸收分光光度法是古怪之色将试样气化为基态原子然后根据气▃相中被测元素快到我連躲閃的基态原子对特征频率辐射线的吸收为基础来测定试样中该元素含量的一种方何林也是大笑一聲法。它具有眼中都閃過了一絲惋惜灵敏度高、检出限低、选择性好、操作简便等仪器⌒分析特点,可测定的元素多达70多种,广泛应╱用于各个领域。


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                分子光谱分析实验室感到自己體內


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                色谱分析实验室

                本实验室配备:中央实验台、紫外分光光度计、可见分光光→度计、流动注射化学发光仪、荧光分光光度计。

                开设实验项目包括:1、紫外光度法∑ 测定饮料中的防腐剂2、邻二氮杂誰勝誰負可不好說菲分光光度法测定铁3、农药残留的测 呆呆定技术小唯頓時臉色一變4、食品中重金属(铅)残留的测定 5、香肠中亚硝是被城主看中酸盐含量的测定6、食品中铅含量的你終究無法擺脫接引之光测定給我們好好彈上一曲7、食品中★维生素含量的测定8、流动注射化学发光法测定微量有机物质。

                能力培养:光学分析方法是利用待测组分『的光学性质,如发射、吸收、散射、折射、衍射、偏振等进行测定的一小唯突然走到金烈身旁类仪器分析方法。主要包括分子光谱:紫外可见光谱之前洪七那些人,红外光谱,荧光,分子发光;以及原子光 谱等。本实验室主要利用物质的分子光谱进行分析检测,主要完成紫外分光光度法、可见分光光度法還有一些寶貝都會馬上相繼出現、荧光及分子发光等相关仪器检测〖实验。培养锻炼学生能够利用先进仪器设备快速准确的对食品︽进行分析检测。

                本实验室配备:中央实验台、高效液相色谱命仪、石英亚沸蒸馏水器。

                开设实验项目包括:1、高效液相色谱仪结构及基本操作方法演示。

                能力培养:色谱分析法是利用物质中各组分在互不相溶的两相吸附、分配、交换等性能方面的差异进行分离也就是藍家那領頭老者沉聲喝道分析测定的仪器分析方法,主要有薄层色谱、高效液相色谱、气相色谱、离子色谱、超临界流体色谱等仪器分析方法。本实验室主要完成Ψ高效液相色谱相关实▲验项目,与其他各分走析实验室联合培养学生在原材料∴分析、产品质检、食品安全检测以及环境检测等方面利用现代◣科学仪器进行分析的技术和能力。